O chá branco é uma infusão com folhas jovens (novos botões que cresceram) e que não sofreram efeitos de oxidação. Os botões podem estar protegidos da luz do sol para prevenir a formação de clorofila.
O chá branco contém, alegadamente, propriedades que ultrapassam o chá verde na prevenção do cancro do cólon e maior quantidade de antioxidantes que outros chás. Em experiências feitas por investigadores, ao testarem as capacidades dos dois tipos de chá em prevenir o desenvolvimento dos pólipos do cólon, o chá branco revelou-se dez por cento mais eficaz.
Entre todos os chás, o branco é o que apresenta maior concentração de polifenóis, entre outros antioxidantes. Essas substâncias ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular.
Chá verde é um tipo de chá feito a partir da infusão da planta Camellia sinensis. É chamado de verde porque as folhas da erva sofrem pouca oxidação durante o processamento, o que não acontece com as folhas do chá preto. Algumas outras ervas são vendidas a título de chá verde, mas o verdadeiro chá verde é feito a partir da folha do arbusto Camellia sinensis.
Muito popular na China e no Japão, há pouco tempo começou a ser consumido com maior frequência no ocidente, tradicional consumidor de chá preto, devido a uma tendência orientalista e às propriedades antioxidantes que lhe são atribuídas. A preparação do chá verde difere um pouco dos chás tradicionais. A água não deve estar a ferver, para evitar que as folhas acabem por ser cozidas, o que proporciona um gosto amargo à bebida. O tempo de infusão também não deve ser superior a três minutos.
Até à invenção ocidental do chá preto, na China, durante o século XVII, o chá não era dividido por cores e era processado de maneira simples, a partir de folhas secas picadas.
Fonte: JA
