O sumo da salsa fresca é rico em vitaminas e a sua celulose ajuda o movimento intestinal. Cada 200 gramas de salsa contem 6.000 unidades de vitamina B e 200mg de vitamina C. Além do seu largo uso decorativo, a salsa faz bem à saúde. É uma boa fonte de antioxidantes (especialmente luteolina), ácido fólico, vitamina C, e vitamina A. Dos benefícios para a saúde declarados estão propriedades anti-inflamatórias e melhoras no sistema imune.
A salsa não deve ser consumida em excesso por mulheres grávidas. É segura em quantidades normais de alimento mas, em grandes quantidades pode ter efeito indutor de parto.
A salsa, salsinha ou perrexil é uma planta herbácea bienal, podendo ser cultivada como anual. Nativa da região mediterrânea central (sul de Itália, Argélia e Tunísia), naturalizada em toda a Europa e amplamente cultivada como erva, tempero e vegetal.
As folhas de todos os tipos de salsa são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, isto se consumidas cruas, já que o cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.
As folhas frescas e tenras da salsa, simplesmente cortadas, são ideais para temperar pratos. (jornaldeangola.com)
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